Кључни ефекти различитихЛЕД светлосни спектри на расхлађеном воћу и поврћу
Истраживања су открила да коришћење специфичних таласних дужина ЛЕД светла током складиштења на хладном није само за осветљење, већ служи као ефикасна технологија „оптичког очувања“. Различити спектри светлости могу значајно утицати на нутритивни квалитет воћа и поврћа регулацијом њиховог физиолошког метаболизма, са специфичним ефектима као што су:
1. Утицај на витамин Ц (аскорбинску киселину)
Витамин Ц је важан антиоксиданс који се лако разграђује током складиштења. ЛЕД светло може ефикасно успорити овај процес.
Црвено светло: Најефикасније монохроматско светло заодржавање витамина Ц.
Примери: Значајно одлаже разградњу витамина Ц у броколију, купусу, јагодама и боровницама. На пример, у кинеском тоону, садржај витамина Ц под третманом црвеним светлом може бити9 пута вишенего у контролној групи.
Механизам: Црвено светло појачава експресију гена и активност кључних ензима у путевима биосинтезе и регенерације витамина Ц.
Плаво светло: Такође показује позитивне ефекте на одржавање витамина Ц, посебно у купусу, амаранту, јагодама итд.
Комбиновано светло (нпр. бело-плаво светло): Комбиновање различитих светлосних спектра такође може ефикасно смањити губитак витамина Ц.
2. Утицај на пигменте
Светлосни спектри директно учествују у регулисању синтезе и деградације пигмената{0}}сродних бојама.
Хлорофил (одржавање зелене боје):
Црвено светло, зелено светло и бело{0}}плаво светломоже ефикаснокашњењедеградација хлорофила у зеленом поврћу као што су броколи и шпаргле, спречавајући жутило.
Механизам: Ови светлосни спектри инхибирају активност ензима{0}}разграђујућих хлорофил.
Антоцијанини (дајући црвене, плаве, љубичасте боје):
Плаво светлоје најефикасније монохроматско светло заподстичу акумулацију антоцијана, показујући значајне ефекте у кинеским боровницама, јабукама, трешњама, јагодама и боровницама.
Механизам: Плаво светло активира кључне гене у путу биосинтезе антоцијанина.
Каротеноиди/ликопен (дајући жуту, наранџасту, црвену боју):
Плаво светло и бело светломоже повећати садржај каротеноида у броколију.
Плаво светло одлажеакумулација ликопена у свеже-сеченом парадајзу, докбела светлост промовишењегову синтезу.
Механизам: И плаво и црвено светло могу повећати експресију гена укључених у биосинтезу каротеноида.
3. Утицај на фенолна једињења
Фенолна једињења су важне антиоксидативне компоненте, а ЛЕД светло може индуковати њихову синтезу.
Плаво светло: Једно од најефикаснијих монохроматских светала запромовисање синтезе полифенола.
Примери: Значајно стимулише повећан садржај укупног фенола у црвеној репи, руколи, броколију и јагодама. У броколију може чак повећати укупан садржај феноласкоро 16 пута.
Зелено светло: За купус, зелено светло најбоље делује у стимулисању синтезе полифенола.
Механизам: Излагање светлости (нарочито плавој светлости) активира кључни ензим (фенилаланин амонија-лиазу, ПАЛ) у путу фенолне синтезе док инхибира ензиме (полифенол оксидазу, ППО; пероксидазу, ПОД) одговорне за фенолну деградацију.
4. Утицај на шећере
За воће, светлосни третман може утицати на метаболизам шећера, што се односи на слаткоћу.
Плаво, црвено и зелено светло: Сви могуповећатисадржај шећера или растворљиве чврсте материје у јагодама, боровницама, кинеској боровници, дињи и брескви у различитом степену, чиме се повећава слаткоћа воћа.
Механизам: Третман ЛЕД додатном светлошћу регулише активност кључних ензима у метаболизму сахарозе, промовишући акумулацију шећера.
Резиме и изгледи за примену
| Циљна хранљива материја/квалитет | Препоручени светлосни спектар | Примари Еффецт |
|---|---|---|
| Одржавајте витамин Ц | Црвено светло | Најефикаснији, значајно успорава деградацију |
| Очувајте зелену боју (хлорофил) | Црвено светло, зелено светло | Одлаже разградњу хлорофила, спречава жутило |
| Побољшајте црвену/љубичасту боју (антоцијанини) | Плаво светло | Најефикаснији, значајно промовише синтезу |
| Повећајте антиоксидативни капацитет (полифеноли) | Плаво светло, зелено светло | Значајно стимулише синтезу фенолних једињења |
| Повећајте слаткоћу воћа (шећери) | Плаво светло, црвено светло | Повећава садржај растворљивог шећера |
Закључак
Студије показују да је додатно ЛЕД осветљење током хладног складиштења веома обећавајућа технологија очувања. Кључно је то разумети"светлије није нужно боље"; уместо тога, најпогоднији „светлосни рецепт“ (специфична таласна дужина и интензитет) мора бити изабран на основу циља очувања (нпр. задржавање зелене боје, повећање слаткоће или повећање антиоксидативног капацитета).
У будућности, ова технологија има потенцијал за примену у паметним фрижидерима, логистици хладног ланца и витринама супермаркета. Кроз прилагођене стратегије осветљења, могао би не само да продужи рок трајања воћа и поврћа, већ и да активно повећа њихову нутритивну вредност.
Тел/Вхатсапп:+86 19972563753
Е-пошта:bwzm12@benweilighting.com
Скипе:бвзм32
Веб: хттпс://ввв.бенвеилигхт.цом/
